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Description
a una temperatura promedio entre 14-16ºC
La toma de espuma se desarrolla a bajas temperaturas (entre 14 y 15° C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones)
Guarda sobre finas borras durante 2 meses
Finalmente prensado suave a baja presión
Saurus Select Malbec - Caja x 6 a una temperatura promedio entreVINIFICACION Maceracin con grano entero. Tres das en fro con gas carbnico, luego diez das de fermentacin y posteriormente cinco das de maceracin. Fermentacin alcohlica en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Fermentacin malolctica, 60% en tanques (espontnea) y 40% en barricas (con siembra). CRIANZA 40% permaneci 12 meses en barricas de roble francs y americano tostado medio y medio plus. El 60% restante, se conserv en
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