Thibaud Capellaro - Cacio e Pepe 2023 qvevri wijn In onze proefnotities staat er

In onze proefnotities staat er in hoofdletters 'ZACHT MAAR UITDAGEND' geschreven

Deze kip-variant is gemaakt op basis van Oranjehoen – een langzaam groeiende kip uit Nederland – die zacht is gerookt op beukenhout

en gerijpt in tanks

Goed om even stevig voor een leuke avond mee op te laden

Thibaud Capellaro - Cacio e Pepe 2023 qvevri wijn In onze proefnotities staat erWe wisten natuurlijk allang dat Thibaud een bezige bij is hij maakt immers prachtige wijnen van zowel eigen als aangekochte druiven. Sinds enige tijd steekt hij daarvoor ook de Italiaanse grens over. Samen met Aymeric Velluz maakt hij een reeks cuves van inheemse Italiaanse rassen, aangevuld met Syrah uit de Noordelijke Rhne. Cacio e Pepe is zon wijn: een blend van Nebbiolo, Grignolino en Dolcetto, afkomstig van Cascina Gasparda in Piemonte. De