Gomme Kappa - 600 g Fruits 3D aérées ou émulsionnées

aérées ou émulsionnées

This mold features 12 individual cavities of 75 mm diameter x 45 mm height

and occasional thermal shocks up to 280°C

Peut contenir des traces de œufs

Gomme Kappa - 600 g Fruits 3D aérées ou émulsionnéesGomme Kappa 600 g Sosa Ingredients Rf. 40394 La Gomme Kappa de Sosa Ingredients est un glifiant vgtal puissant issu dextraits dalgues (carraghnane E407). Elle permet de crer des gels fermes et rigides, parfaitement adapts aux prparations comme les ptes de fruits, nappages, mousses ou inclusions. Utilise par les professionnels de la ptisserie et de la confiserie, elle assure une glification rapide, thermorversible, mais non adapte la conglation. Atouts