HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g 1kg FIORENTINA T-BONE DRY AGED

1kg FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA BAVARESE

anche detto bistecca di brontosauro

è un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino

uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta

HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g 1kg FIORENTINA T-BONE DRY AGEDIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.