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Fermentazione: 4-6 giorni
Sinfonia dei Golosi
4% da fave di cacao Nacional Arriba
stampato a Torino nel 1790
Gran Blanco 74.6% - Perù massa di cacao Fermentazione: 4-6 giorniNella regione desertica di Piura, a nord ovest del Per, tra l'Oceano Pacifico e le Ande, si trova una fascia forestale con un terreno particolarmente argilloso e umido chiamato seca de Selva: qui nasce il pregiatissimo Gran Blanco di fave di cacao aromatiche Criollo, composte per il 40 50% di fave di cacao albine, uniche al mondo. Nella sua versione fondente al 74,6%, il Gran Blanco Per di Enrico Rizzi si fa lievemente astringente, con una fresca e
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