Gasconne kalfswang Schaap Wijn-Spijs: Aperitief

Wijn-Spijs: Aperitief

Na het succes van kookboek Shortlist Amsterdam over de allerleukste restaurants van de stad

Onze Labneh wordt bij geitenboerderij Geitengeluk in Siebengewald gemaakt

Na 15 dagen wordt de wijn te rijpen gelegd in houten vaten

Gasconne kalfswang Schaap Wijn-Spijs: AperitiefDe wang van het Gasconne kalf is een ware delicatesse om langzaam te garen. Door het kauwen en herkauwen van het kalf hebben de wangspieren vrijwel constant bewogen, en zijn daardoor buitengewoon smaakvol. De wangen zitten vol vet en bindweefsel, wat betekent dat bij een langzame garing niet alleen een botermals stukje vlees, maar ook een prachtig gebonden saus overblijft. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g