Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa Formaggi di media stagionatura

Formaggi di media stagionatura

capace di evolvere per anni

Il clou della guida è però la selezione dei vini che hanno ottenuto un punteggio superiore ai 91 punti

Il risultato è un Derthona molto fine al palato

Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa Formaggi di media stagionaturaDynamis 2023 dell'Azienda Agricola Mombisaggio nasce da uve di Timorasso e Cortese che vengono raccolte a mano in cassette per poi essere diraspate e poste a macerare a contatto con le bucce per 24 ore in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Al termine della macerazione si effettua la svinatura; il mosto prosegue la fermentazione alcolica in acciaio. La fermentazione spontanea, condotta da lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti.