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Description
Un lungo affinamento sui lieviti ne valorizza l’aroma ed il sapore
lungo affinamento in bottiglia
Temperatura di servizio 14°CAbbinamenti gastronomici A tutto pasto con piatti di carne e pesce
coltivati nei nostri vigneti a Rocchetta Tanaro
Pelassa Barbera d'Alba Superiore "San Pancrazio" DOC 2021 bollicine Un lungo affinamento sui lievitiVinificazione: Vendemmia manuale a met Ottobre circa. Vinificazione di 8 10 giorni circa a 26 27C. Diraspatura, soffice pigiatura. Il mosto viene rimontato con il sistema del dlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in piccole botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine
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