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el café pergamino se lava minuciosamente y se clasifica según la densidad del grano antes de secarlo al sol en camas africanas elevadas durante 10 a 12 días (hasta alcanzar el nivel de humedad ideal)
En ellas conviven diferentes variedades como Caturra
con fincas de un máximo de 1 a 2 hectáreas
Se controla cuidadosamente el nivel de humedad y se retira cualquier pergamino con defectos visibles
La Picona. Cafe de Nicaragua Bourbon lychee el café pergamino se lavaPerfil Sensorial: Manzana, frutas de hueso, nibs de cacao y toffee Producto: Martha Albir Altitud: 1. 252 msnm Regin: Nueva Segovia Proceso: Natural Varietal: Maracaturra Finca La Picona, ubicada en la comunidad Las Manos de Dipilto, Nueva Segovia, pertenece a Martha Luca Albir Sotomayor, una reconocida productora de caf de especialidad que adquiri la propiedad en 2025, sumndola a otras tres fincas y a su participacin en el beneficio seco Cafetos de
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