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según cómo venga el calibre del día
que es donde se concentra el picante
Llega maduro
Mezclada con agua y en reposo forma un gel que liga masas sin huevo
Coliflor (10 u) Lácteo según cómo venga el calibreCada cabeza pesa alrededor de un kilo, as que este formato de coliflor fresca llega con unos diez kilos de verdura para trabajar. Es un pedido para casas donde se cocina en tandas: se asa una bandeja, se congela otra y queda material para cremas. Aguanta bien la espera si la guardas seca y entera. Cmo elegirla y almacenarla Busca la cabeza compacta, sin manchas cafes y con las hojas todava verdes Se guarda entera y sin lavar, envuelta en un pao, en el
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