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a seguire fermentazione malolattica
le uve sono raccolte nei nostri vigneti di 40 e 60 anni
tant'è che la bottiglia si svuota senza preavviso
magari sarebbe da provare con una brandade di baccalà
Giano 2017 Famiglia Fabiani Grenache a seguire fermentazione malolatticaVITIGNO: Sangiovese 100% ANNATA: 2017 VINIFICAZIONE: da sempre ambasciatori della tradizione, volta alla ricerca delleleganza del Sangiovese in purezza, la fermentazione avviene grazie ai soli lieviti indigeni senza controllo della temperatura, per poi proseguire attraverso lunghe macerazioni di 30 35 giorni circa. AFFINAMENTO: 30 mesi in botti grandi e 6 mesi in bottiglia. SUOLO: pietroso. TIPOLOGIA: Rosso DENOMINAZIONE: Montecucco Sangiovese docg
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