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il tasting book e verranno evidenziate le differenti note aromatiche grazie ad un laboratorio olfattivo applicato alla degustazione
il fondamento dello spirito La Valle
Vinificazione pigiatura delicata delle uve raccolte a giusta maturità fenolica
in particolare pesce e crostacei
Collemattoni Rosso di Montalcino DOC 2019 Toscana il tasting book e verrannoVinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento 12 mesi di passaggio in botti di rovere di Slavonia da 32 Hl. A seguire 3 4 mesi di affinamento in bottigliaTemperatura di
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