Dominio de la Vega Intimissimo Extra Brut Sierra de Gredos Bij een gegrilde entrecote of

Bij een gegrilde entrecote of T-bone

Blend of the 2012 and 2014 vintages

thicker skins

This finish is unusual: fruit and minerality return accompanied by toffee

Dominio de la Vega Intimissimo Extra Brut Sierra de Gredos Bij een gegrilde entrecote of100% macabeo. De druiven worden geplukt in het gebied van Vega del Magro van stokken van ongeveer 25 jaar oud. Na de manuele pluk worden de druiven zacht geperst, alleen de eerste persing komt in aanmerking. Daarna volgt een fermentatie van twee weken aan 16 18C. De tweede gisting van 18 maanden gebeurt in de kelders van de bodega aan een constante temperatuur van 16C. Extra Brut betekent dat er max. 5 gram suikers worden toegevoegd na de tweede