Sola di Pecora Weight:250 g om via een oude distilleerderij

om via een oude distilleerderij terug te keren naar een uitgehouwen rots - hier komen traditie en technologie na een eeuw samen

Deze eerste pluk start net voordat de druiven beginnen te kleuren en het suikergehalte van de druif stijgt

omdat het meer gewerkt heeft tijdens het leven van het hert

een fazant die hangt te besterven en de verstilde schoonheid van de wilde natuur

Sola di Pecora Weight:250 g om via een oude distilleerderijIn het hoge noorden van Itali, in de provincie Cuneo, geniet iedereen volop van deze "schoenzool". Een leuk grapje van de Monregales uit Pimont want al heeft de vorm van een plak van deze schapenkaas iets weg van de suola delle scarpe, zo smaakt het allerminst! Van volle melk wordt een kaas gemaakt die gewikkeld in witte lakens twee maanden de tijd krijgt om rustig te rijpen. Dit geeft deze (half)harde kaas uiteindelijk z'n mooie onregelmatige korst,