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aboutissement d’un long travail de la filière auquel Christophe Sabaton a apporté son appui et Appellation d’Origine Protégée en 2014
sans colorant bien évidemment
en faisant le choix et pari de s’intéresser aux vignobles du Puy de Dôme
A 15km de Nîmes
Porc Noir de Bigorre (Environ 150g) Auvergne aboutissement d’un long travail deVivants en libert sur leur territoire dorigine, au sein des Pyrnes Centrales, les porcs noirs de Bigorre se nourrissent exclusivement des ressources naturelles que leur procure leur milieu environnant. Nomades, cest en groupe quils parcourent le territoire la recherche de glands, herbes ou encore chtaignes. Trop inadapt llevage intensif, le porc noir a quasiment disparu au cours du XXme sicle jusqu ce quun collectif de producteurs accepte de relever
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